小窍门1. 煎黄鱼时油温要稍微高点,不过说到鱼

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我特别爱吃鱼,以前每周一次回家吃饭的时候,就跟我妈说过,我回来吃饭只要保证桌上有鱼有青菜,其他都可以不用。不过说到鱼,古人造字时真的是很讲究,很有学问,
“鲜”
将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,可见鱼当作“鲜”的极品了,即可解为“因为有鱼,所以味道才鲜美”。前两天家门口开张一个新超市,挺大规模的,有专门卖一些冰鲜鱼的,看见有黄鱼卖,
赶紧买了一条回来。

“今天就将黄鱼红烧来吃,黄鱼肉质鲜嫩、没有太多刺,很适合红烧。记得大厨教的烧鱼的妙招吗?
那就是加点五花肉或者1勺猪油,这样烧出来的鱼更好吃。荤素搭配,加入小盘毛豆进去,动物蛋白与植物蛋白完美的结合在一起,成就了这道营养丰富、色香味俱全的美味,
快来尝尝吧。”

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食材明细

黄鱼肉质鲜嫩,它营养丰富,含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等多种营养成分,常吃能强健身体,提高人体免疫力,对人体有很好的补益作用;黄鱼含有丰富的抗癌元素硒,能清除人体内的自由基,延缓衰老,具有防癌抗癌的功效;黄鱼有健脾和胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

主料

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  • 黄鱼1条
  • 毛豆米1小蝶
  • 五花肉丁1小蝶

在烹饪方面,我会根据鱼种类的不同,做法会有变化,
鲫鱼与豆腐炖汤、鳜鱼鲈鱼清蒸、带鱼糖醋、三文鱼生吃、海鱼红烧。。。今天就将黄鱼红烧来吃,黄鱼肉质鲜嫩、没有太多刺,很适合红烧。记得大厨教的烧鱼的妙招吗?
那就是加点五花肉或者1勺猪油,这样烧出来的鱼更好吃。荤素搭配,加入小盘毛豆进去,动物蛋白与植物蛋白完美的结合在一起,成就了这道营养丰富、色香味俱全的美味,
快来尝尝吧。

辅料

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  • 3片
  • 料酒2勺
  • w88官方网站手机版,酱油1勺
  • 适量
  • 适量

原料: 黄鱼 1条 毛豆米 1小蝶 五花肉丁 1小蝶 姜 3片 料酒 2勺 酱油 1勺
油盐 适量 制作:1. 准备好原材料;

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  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  1. 烧热锅,放入少许油, 将黄鱼放入里面进去煎;

毛豆烧黄鱼的做法步骤

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  • w88官方网站手机版 81准备好原材料;
  • w88官方网站手机版 92烧热锅,放入少许油,
    将黄鱼放入里面进去煎;
  • w88官方网站手机版 103不要急于翻动鱼,晃动下锅,如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄;
  • w88官方网站手机版 114
    将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下;
  • w88官方网站手机版 125烹入适量的料酒;
  • w88官方网站手机版 136再倒入适量的酱油;
  • w88官方网站手机版 147加入适量的水;
  • w88官方网站手机版 158
    加盖炖煮8分钟;
  • w88官方网站手机版 169加入适量的盐调味;
  • w88官方网站手机版 1710倒入毛豆米继续炖煮;
  • w88官方网站手机版 1811注意煮的时候将汤汁浇淋在鱼上面,
    大火收汁,盛入盘中, 表面撒上
  • w88官方网站手机版 1912端上桌了。

3.不要急于翻动鱼,晃动下锅,如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄;

小窍门1. 煎黄鱼时油温要稍微高点,放入鱼煎的时候不要急于翻面,
轻轻晃动锅,鱼能跟着动就能翻面了,这样鱼皮不会破;
2 炖煮时煸炒点五花肉味道更香;

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  1. 鱼调味后再放入毛豆米, 一起炖煮熟后大火收汁。
  1. 将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下;

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  1. 烹入适量的料酒; 6. 再倒入适量的酱油;

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7.加入适量的水;

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  1. 加盖炖煮8分钟;

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  1. 加入适量的盐调味;

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  1. 倒入毛豆米继续炖煮;

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  1. 注意煮的时候将汤汁浇淋在鱼上面, 大火收汁;

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  1. 盛入盘中, 表面撒上小葱末。

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小贴士:1. 煎黄鱼时油温要稍微高点,放入鱼煎的时候不要急于翻面,
轻轻晃动锅,鱼能跟着动就能翻面了,这样鱼皮不会破;2
炖煮时煸炒点五花肉味道更香; 3. 鱼调味后再放入毛豆米,
一起炖煮熟后大火收汁。

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