宝宝溶豆的做法步骤,一定不能打圈圈搅拌

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“宝宝八个多月了,想吃零食,于是就自己动手给宝宝做零食,这个溶豆入口即化,非常酥脆,不会卡到宝宝的喉咙,宝宝超爱吃。”

“我做的这个,非常适合小宝宝吃,我家宝宝8个月特别喜欢吃这个溶豆,烤出来放凉之后特别酥脆,而且不容易卡到宝宝,入口即化,大宝宝吃的话,可以多加些糖。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 蛋清60g
  • 白糖6g
  • 奶粉30g
  • 蛋清60g
  • 奶粉30g
  • 绵白糖8g

辅料

辅料

  • 塔塔粉一点点
  • 塔塔粉一点点

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

宝宝溶豆的做法步骤

入口即化宝宝溶豆的做法步骤

  • 图片 31准备好所需材料,如果没有塔塔粉的话,就用几滴白醋代替就好了。
  • 图片 42蛋白里面加入一点塔塔粉用电动打蛋器进行打发,糖分三次加入,第一次是出现大泡泡的时候加入三分之一的糖,如图所示,继续打发。
  • 图片 53如图所示当泡泡变得很细腻很小的时候加入第二次的糖,继续打发。
  • 图片 64如图所示当蛋白打发至出现一点点纹路的时候就加入第三次的糖,继续打发。
  • 图片 75打发至如图所示,用打蛋头勾起蛋白,蛋白的尖角竖起来不倒下就可以了。
  • 图片 86加入奶粉,用硅胶刀以翻拌的模式从下往上翻拌均匀,不能用打圈圈的模式,否则会严重消泡,导致做出来的溶豆失败。
  • 图片 97翻拌成这样均匀就可以了,这个时候就可以预热烤箱了,上下火110度。
  • 图片 108裱花袋提前用剪刀剪一个小口,然后把裱花嘴放进去,再把蛋白糊装进裱花袋,挤到烤盘里,我用的是八齿裱花嘴,也可以用五齿裱花嘴,这样挤出来有形状好看一点。
  • 图片 119然后放进烤箱中下层,上下火110度,烤50到60分钟,烤到溶豆能轻易从油纸上取下就说明好了。
  • 图片 1210溶豆宝宝特别爱吃,小宝宝最好少加糖,这个零食入口即化,非常酥脆,不会卡到宝宝的喉咙。
  • 图片 131准备好所需材料,提前把2个鸡蛋分离好蛋清和蛋黄,只留蛋清。
  • 图片 142蛋白里面加入一点点的塔塔粉进行打发,糖分三次加入,第一次是打发大约一分钟的时候蛋白呈现大泡泡的时候加入,如图所示就是第一次加糖的时候。
  • 图片 153第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入,如图所示就可以加入第二次的糖。
  • 图片 164第三次加糖的时候是蛋白稍微有一点点纹路的时候就加入第三次的糖,如图所示就把剩余的第三次糖全部加入。
  • 图片 175蛋白打发至这种就说明打发好了,如图所示用打蛋器勾起的尖角不倒下就说明打发好了。
  • 图片 186加入奶粉,轻轻的用刮板从下往上的搅拌均匀(不能用打圈圈的方式搅拌!)尽量轻轻快速搅拌均匀,避免消泡!
  • 图片 197搅拌成这样就可以了,这个时候就可以预热烤箱了,温度110度,上下火。
  • 图片 208把蛋白糊装进裱花袋里,然后挤进烤盘里(我用的是那个五齿的裱花嘴)。
  • 图片 219也可以用原型的裱花嘴挤出来没有那个五齿裱花嘴好看。
  • 图片 2210放烤箱,中下层,110度烤40分钟左右,具体时间看你挤的大小了,挤的大的话烤时间稍微长点,挤的小的烤时间短点,烤好之后就是这样的,用手拿溶豆,能轻易的从烤盘上拿出就是熟透了,不能轻易拿出的话就要再适当烤几分钟。
  • 图片 2311这个配方烤出来的溶豆非常适合小宝宝吃,非常酥脆,而且放在嘴巴里,真的会慢慢融化哦,喜欢甜的话可以多加一些糖。

小窍门在添加奶粉搅拌均匀的那一步,一定不能打圈圈搅拌,打圈圈容易消泡,一旦消泡的话就会导致烤出来是塌的,要尽快搅拌均匀,还不能太用力,要轻轻的快速搅拌均匀。

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