w88官方网站手机版此做法因为省去煮肉一步,油热后将腊肉放入锅中煸炒

具体制作方法  第一步:准备食材。腊肉克、青蒜苗克、红辣椒适量、洋葱半个、蒜适量、姜适量。  第二步:锅中倒入适量的水,然后将腊肉放入锅中,大火烧开后转小火煮分钟。煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸分钟  第三步:将腊肉切片、青蒜苗切段、洋葱切块、红辣椒切段、蒜切片、姜切末备用。  第四步:锅中倒入一点点油,油热后将腊肉放入锅中煸炒。油不要倒太多,因为腊肉会煸炒出一些油来  第五步:将红辣椒、蒜片、姜末放入锅中煸炒出香味。推荐:

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“传统回锅肉的做法,首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟,然后再切片。煮大块肉很费时间,对于上班族来讲,实在是个奢侈的事情。所以,我们就省去这一步,但同样也可以做的很美味。”

食材明细

主料

  • 五花肉适量
  • 红辣椒适量
  • 洋葱适量
  • 青蒜苗适量

辅料

  • 适量
  • 干辣椒适量

配料

  • 豆豉适量
  • 豆瓣酱适量

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

回锅肉的做法步骤

  • w88官方网站手机版 21准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
  • w88官方网站手机版 32将五花肉放入锅,小火慢煎。
  • w88官方网站手机版 43煎至双面金黄时取出备用。
  • w88官方网站手机版 54锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
  • w88官方网站手机版 65放入肉片,大火煸炒。
  • w88官方网站手机版 76放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。
  • w88官方网站手机版 87装盘上桌即可。

小窍门1、
此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。

2、 肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。

3、
第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。

4、 因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。

5、 若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。

煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。

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