7、用橄榄油、蜂蜜和酱调一点刷料,将其放入冰箱中腌制24小时以上

迷迭香土豆烤羊排原料:羊排一斤左右,大土豆一个,洋葱半个。腌料:迷迭香适量。本来我买的是新鲜的,一直没时间用,就晒干了存放。所以用的是干料。
盐,生抽,辣椒粉,黑胡椒粉,酒(干红,干白或白兰地都可),酱(烧烤要有酱料才浓郁,可以根据个人口味使用。沙茶酱,烧烤酱,辣椒酱,黄豆酱都可以,我用的是黄豆酱)其它:橄榄油(或沙拉油),蜂蜜。这就是一般家常作法,腌料不是固定的,可以根据个人口味酌情增减品种。制作:1、羊排洗净沥干水份,用牙签在肉上扎小洞。2、加入腌料(酒可以多放一些),带一次性手套把腌料均匀抹在羊排上。装入保鲜袋或盒,冷藏腌制过夜。3、土豆切滚刀块,洋葱切块。4、烤前一两个小时,用同样的腌料腌制。5、炒锅入橄榄油烧热,倒入腌过的羊排和土豆洋葱,和所有的腌汁小火熬至汤汁浓稠。如汤汁太少,很快干掉,可以加入酒稀释,约熬制10分钟。这样羊排就先煮了半熟,煮过再烤,防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬,羊肉比较软嫩。这是制作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。6、烤盘铺锡纸,如图移上土豆、洋葱,和羊排。羊排表面刷上锅里余下的腌料(如果有一点的话),和一层橄榄油。入预热200度的烤箱,烤30分钟。7、用橄榄油、蜂蜜和酱调一点刷料,出炉前五分钟再在羊排表面刷一次。8、出炉,土豆和羊排装盘,洋葱弃之不要,因为洋葱在这里主要是作为调料使用的,烤得太久已经不好吃了。ok啦,备上刀叉即可。和羊排一炉出的土豆,味道也相当地好!

制作:1、精羊排切好后用油炸透炸酥。
2、锅内留底油,将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内,加入
青花椒、干红辣椒、精盐、花椒、 大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入 孜然。

2.将平底锅烧热后,倒入橄榄油,待油烧热后,将羊排放进去煎炸一阵,稍有变色后,放入黄油、柠檬汁、蒜末,再反复煎一会,最后用文火煮熟即可

食材:羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

8.将羊排取出,撒上迷迭香,再放入烤箱,200℃10分钟即可。

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调味料:② 迷迭香6枝去梗取叶,精盐5克,黑胡椒粉2克。 ③蚝油5克,料酒10克,
鲍汁20克

菜系: 川菜

提示:羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

点评:这道烤羊排工序较为复杂,但味道拥有丰富的层次,红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化,值得提醒的是,在烤的过程中,要时不时给羊排刷上一层酱汁,以保持其湿润度。

鲍汁新西兰羊排

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做法:

主要材料:①进口新西兰羊排500克洗净,洋葱末、蒜末各5克,
番茄酱10克,橄榄油适量。

做法:

2.将盐抹在羊排身上,放入器皿中,加入洋葱、姜、蒜,腌制约两小时;

奶油羊排

食材:羊排,奶油,橄榄油,黄油,柠檬汁少许,大蒜、胡椒粉、盐。

1、羊排装碗,加入料②拌匀腌渍约10分钟,入六成热油锅中煎至两面变色,捞出沥油;烤箱预热至200°C。

麻椒羊排

红酒香草烤羊排

7.180℃烤约20分钟,中间将羊排翻一次身并再刷一次酱;

6.在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层,将羊排放在烤架上,刷上酱汁入预热后的烤箱。

3.将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀,倒入器皿中,撒上迷迭香,将其放入冰箱中腌制24小时以上;

1.将羊排洗净,剁成块状,用拍刀拍松肉质,将盐、胡椒粉、奶油调和在一起,涂抹在羊排身上;

5.腌制完成后,将羊排取出,拣去洋葱、蒜、姜,在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜,调匀后成酱汁;

2、烤盘底部铺好锡纸,抹上薄薄一层橄榄油,放入羊排包好锡纸,入烤箱烤约5分钟,取出装盘。

1.将羊排洗净,用纸吸干水;

3、 煎羊排的油锅继续加热至六成热,下洋葱末、蒜末爆香,倒入
番茄酱翻炒片刻,倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。

4.腌制过程中,不时将羊排翻几下,好使酱料均匀入味;

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原料:精羊排、 青花椒、干红辣椒、精盐、花椒、
大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、 孜然

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