3、葱姜切成茉备用,放入处理好的排骨、蒜瓣、香叶

【粉蒸排骨土豆】食材:排骨、土豆、蒸肉粉、生姜、大蒜仔、香葱;步骤:1、排骨(两餐用)请店家剁块,回家漂洗,沥干血水,冷水入锅,放料酒、香叶、八角等香料,水开后,捞出,过凉,滤去血沫备用;2、土豆一个削皮,切成滚刀块,放入清水中,淋一点白醋,备用;3、电饭煲加足量水,放入处理好的排骨、蒜瓣、香叶,炖四十分钟左右,加入沥干水的土豆块,再炖二十分钟,捞出一半排骨及所有的土豆预备粉蒸;剩下另一半的排骨可以捞出做糖醋排骨,骨头汤用来煮面条或开汤用;4、香葱切末备用;大蒜仔、生姜切末,与排骨、土豆混在一起,加入生抽、老抽、少量盐、蒸肉粉、植物油、一小勺骨头汤,搅拌均匀,静置二十分钟以上入味;蒸锅上汽后,盖上保鲜膜,蒸二十分钟左右至蒸肉粉熟软,关火,淋一点芝麻油,撒上葱花,即可。土豆预先炖一下,容易蒸得软糯;只要蒸肉粉蒸熟入味,就可以了。排骨预先炖一下,一是要留用骨头汤,二是排骨肉不会吃着柴,除非不炖,用生粉处理一下。

一、粉蒸排骨

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食材

排骨、大土豆、大米、糯米、葱、姜、腐乳汁、生抽、酱油、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、五香粉、辣椒粉、糖、盐、油。

做法

1、把大米和糯米放到炒锅里中小火干炒直到大米变成微黄色还微微有裂开,然后研磨成米粉备用。

2、排骨洗干净水擦干切成3CM的小块备用,土豆切2CM的块备用。

3、葱姜切成茉备用。

4、把米粉加入五香粉、辣椒粉、花椒和盐拌匀备用。

5、把剩余的调料和葱姜末,加入排骨拌匀淹制。

6、把淹好的排骨和土豆倒入米粉拌匀,让所有的排骨和土豆裹上米粉。

7、把土豆先铺在到蒸笼底部后上面再铺上排骨。

8、蒸笼放在锅上大火30分钟后转中火1-1.5小时直到肉蒸到软烂。

二、香菇肉末蒸鹌鹑蛋

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食材

香菇、肉馅、鹌鹑蛋、葱花、胡椒粉、生抽、蒜末、盐、油。

做法

1、鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋备好。

2、肉馅中加盐、生抽、少许胡椒腌制。

3、将肉馅塞进香菇,在中间压一下形成下陷,将鹌鹑蛋打进去,在蛋顶撒适量盐和胡椒粉,摆好盘放入蒸锅,蒸十五到二十分钟。

3、蒸熟后将香菇一朵朵夹进干净盘子里摆好,撒葱花;炒锅热油将蒜末炒香,加蒸出的汤汁,一起淋在葱花上即可。

三、南乳粉蒸肉

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食材

五花肉、南乳、红蒸菜粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、小葱。

做法

1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。

2、置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味。

3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅。

4、盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可。出锅后撒上少量葱末,香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

四、粉蒸土豆

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食材

土豆、五香蒸肉米粉、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、大蒜、生姜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、盐。

做法

1、将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防止变色。

2、香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成末。

3、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

4、加入蒸肉米粉,充分拌均匀,使每块土豆都粘上米粉。

5、蒸笼底下切好菜叶,把粘了米粉的土豆放进去,置入蒸锅中火蒸35-40分钟,至熟透即可。

五、油条蒸蛋

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食材

油条、鸡蛋、盐、油、生抽、葱花。

做法

1、首先将鸡蛋打散,加适量的盐,搅打均匀。

2、将适量的油条剪或切成一厘米左右的条条。

3、然后在蛋液里加入适量的开水,边倒边搅,搅拌均匀即可。

4、然后再将剪好的油条,放在蛋液上面。

5、蒸锅放适量的水,冷水就上蒸锅,小火蒸八分钟即可。

6、蒸好后,淋上一茶匙的油和生抽,撒上葱花即可享用。

六、麻辣米粉腐乳蒸五花肉

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食材

五花肉、土豆、花椒粉、胡椒粉、辣椒末、豆腐乳、盐、白糖、五香粉、色拉油、打碎的沾米粉、鸡精。

做法

1、五花肉洗净,切薄片。沾米粉准备好。混合所有的材料。腌制半小时。

2、土豆洗净瓜皮,切小块。

3、平坦大盘内均匀铺开土豆,上面覆盖一层腌制好的五花肉。

4、开水锅内隔水蒸约半小时,待肉片展开,均匀吸收调料。关火2分钟后开盖。

七、牧羊人派

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食材

肉末、洋葱、大蒜、番茄、番茄酱、红酒、综合香草、现磨黑胡椒碎、盐、糖、食用、马铃薯、黄油、牛奶。

做法

1、番茄顶部切十字,烫一下去皮,切小丁;洋葱切小粒、大蒜切末备用。

2、锅内放1大勺油,先爆香洋葱、蒜末。

3、然后放入肉末同炒至变色。

4、加入番茄炒软,下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

5、肉酱煮开转小火炖20分钟以上,煮至洋葱、番茄软烂,再加盐、糖调整味道。

6、最后开大火把汤汁收浓稠即可。

7、马铃薯蒸或煮熟后去皮,趁热压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

8、派盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放上马铃薯泥,整个覆盖住肉酱,用叉子在表面刮划出纹路。

9、放进预热到200度的烤箱,烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

八、粉蒸芋头

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食材

芋头、蒸肉米粉、甜辣酱、葱花、蒜、盐。

做法

1、洗净去皮的芋头对半切片,装碗。

2、倒入甜辣酱,放入少许葱花,倒入蒜末。

3、加入盐,将材料拌匀,倒入蒸肉米粉,拌匀。

4、将拌好的芋头摆放在备好的盘中,待用。

5、蒸锅注水烧开,放上拌好的芋头。

6、加盖,用大火蒸熟;揭盖,取出蒸好的芋头,撒上葱花即可。

九、面包糠蒸牛肉

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食材

牛肉、面包糠、盐、糖、料酒、五香粉、豆酱、橄榄油、葱、姜、蒜蓉。

做法

1、牛肉切四方块,加入盐,糖,料酒,五香粉,腌肉酱调匀,再加入葱姜蒜蓉和橄榄油抓匀腌制,冰箱过夜。

2、牛肉块每块均匀裹上一层面包糠,放入蒸碗码放整齐。

3、高压锅蒸,上大汽后转中火蒸半小时,关火。

4、等气放完,取出,撒上葱花即可食用。

十、粉蒸肉

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食材

五花肉或纯瘦肉、生抽、料酒、耗油、胡椒粉、五香粉、盐、喜欢吃辣的还可以加辣椒。

做法

1、五花肉切0.5M中等厚度片,加入生抽料酒耗油胡椒粉五香粉盐腌制1小时入味。

2、大米淘洗后小火炒至金黄出香味,凉透后将米用搅拌机打成米粉,打成小颗粒即可,不要打成粉末哦。

3、腌好的五花肉均匀裹上米粉。

4、放入蒸屉,蒸40分钟即可。

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