倒入炸好的排骨,2、小排斩块

【蒜香排骨】食材:脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉;调味汁:生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油;步骤:1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用;2、脆骨小排请店家斩块后,在清水浸泡一会儿,滤去血水洗净,加入调味汁、蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制半天以上;3、坐锅,倒入多点油,油热后,入蒜末,小火炸至微黄,捞出备用;4、腌制入味的排骨,尽量去掉腌制用的蒜末、姜末(以免高温油炸时变苦发黑),沾上生粉,一块块分次放入炸过蒜末的油里,小火炸至外焦微黄,捞出;排骨全部炸好后,再次一起倒入热油里过次油,复炸一次,捞出,沥干油;5、锅里留一点底油,小火,入辣椒粉稍微翻动一下,倒入炸好的的蒜末,加点盐,略翻炒,倒入炸好的排骨,略翻动,搅拌均匀,撒入葱花,即可关火起锅装盘。
腌制好的排骨,在油里,小火炸。裹了生粉的排骨,在节能锅里,一点不粘,且高温下,油烟很少。
快要出锅的蒜香排骨,蒜香味扑鼻。 相关文章:经典菜肴糖醋排骨家常做法

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蒜香排骨
食材:脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。做法:1…

蒜香排骨

食材:脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。

做法:

1、大蒜、生姜、香葱分别切末,备用;

2、小排斩块,洗净后,加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清,搅拌均匀,腌制半天;

3、油锅里下排骨炸熟即可,起锅撒上葱花。

腊肉炒花菜

食材:腊肉、花菜,胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗

做法:

1、将花菜清洗干净,再将花菜切开切成小块备用

2、将蒜切末,蒜苗切斜,尖椒切斜,腊肉切小块用温水过一下

3、锅里放入冷水烧开,把花菜放里面焯一下水,变色倒出凉水备用

4、锅里放点油烧热,把腊肉放进煸一煸

5、再把蒜放进炒香,放入花菜快速炒

6、再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘

酸辣肥肠

食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

做法

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可

小炒羊里脊肉

食材:羊里脊肉、柿子椒、红椒、西红柿、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉

做法:

1.将羊里脊肉切片,放少许淀粉抓一下。

2.将青椒、红椒切丝,西红柿切片。

3.锅内倒入食用油,将羊肉片、青椒丝、红椒丝,倒入锅中过一下油,捞出。

4.锅内留少许油,先放葱、姜、蒜爆香。

5.倒入过好油的羊肉片、青椒丝、红椒丝和西红柿,再放料酒、酱油,炒2分钟,加一点香油即可出锅。

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