各种煲、炖的汤通常不仅是汤更是一道菜,将无花果、南杏、北杏均冲洗干净

广东人爱喝汤,还会根据季节、天气、身体状况煲不同的汤,俗语&宁可食无菜,不可食无汤”足以可见汤的重要性。而我们贵州人家的餐桌上,汤多是一些快手汤,各种煲、炖的汤通常不仅是汤更是一道菜,尤其是冬天的时候,直接用这汤做锅底吃火锅,涮些蔬菜吃,喝汤就不那么重要了。这是习惯的问题,也是各地饮食的差异,更是所谓的一方水土养一方人。  【西洋菜排骨汤】  主料:  排骨
600g  西洋菜 400g  辅料:  南杏 10g  北杏 10g  无花果
4粒  调料:  盐
适量  做法:  1.排骨斩小块洗净,西洋菜去老根清洗干净沥干;  2.将无花果、南杏、北杏均冲洗干净;  3.冷水锅下排骨,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐净血水;  4.排骨吐净血水后,捞出用温水冲洗干净沥干;  5.将排骨及所有辅料放入汤锅;  6.往汤锅中加入足够量的清水;  7.盖上锅盖,先大火煮滚后转小火煲1小时;  8.1小时候,揭开锅盖,放入西洋菜后盖回锅盖继续煮至西洋菜软熟;  9.西洋菜煮好后,适量盐调味,即可关火。  小贴士:  1.无花果、南杏、北杏在药铺中药柜能买到,南杏也叫甜杏仁,北杏也叫苦杏仁;  2.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间,食材的多少,自家火力的大小,所用锅具干水程度等适当增减,我加的是2l;  3.煲汤的水要一次性加足,煲汤的途中实在需要加水,要加开水;  4.西洋菜放入锅中煮的时间视口感喜好而定,我煮了10分钟;相关文章:排骨的20种家常做法大全

食材清单

排骨 600g 西洋菜 400g
南杏 10g 北杏 10g
无花果 4粒 盐 适量

w88官方网站手机版,烹饪步骤

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步骤1

排骨斩小块洗净,西洋菜去老根清洗干净沥干;

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步骤2

将无花果、南杏、北杏均冲洗干净;

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步骤3

冷水锅下排骨,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐净血水;

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步骤4

排骨吐净血水后,捞出用温水冲洗干净沥干;

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步骤5

将排骨及所有辅料放入汤锅;

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步骤6

往汤锅中加入足够量的清水;

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步骤7

盖上锅盖,先大火煮滚后转小火煲1小时;

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步骤8

1小时候,揭开锅盖,放入西洋菜后盖回锅盖继续煮至西洋菜软熟;

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步骤9

西洋菜煮好后,适量盐调味,即可关火。 小贴士

1.无花果、南杏、北杏在药铺中药柜能买到,南杏也叫甜杏仁,北杏也叫苦杏仁;2.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间,食材的多少,自家火力的大小,所用锅具干水程度等适当增减,我加的是2L;3.煲汤的水要一次性加足,煲汤的途中实在需要加水,要加开水;4.西洋菜放入锅中煮的时间视口感喜好而定,我煮了10分钟。

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