w88官方网站手机版留一小碗汤等下再用,再加入面粉、熟猪油

原料:
  油、盐、油咖喱(味好美的牌子)、土豆一个、大葱一根、三黄鸡半个、还要点姜(没拍出来)
  做法:
  1、鸡肉切成块,与姜块、大葱段一起用清水煮,这样可以把姜、葱的香味煮进鸡块。
  2、鸡块单独取出,留一小碗汤等下再用。
  3、土豆切丁,油烧开后,先下土豆,由于鸡已经用水煮过,所以鸡可以晚一点点下。
  4、放入咖喱和盐,还有刚才的那一小碗汤,也可以加一些料酒,翻炒,等烧到收汁就可以起锅。

咖喱,是由多种香料调配而成的调味品,常见于印度菜、泰国菜和日本菜中,多与肉类同烹成菜,香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。做咖喱菜式,在咖喱膏和咖喱粉中,以咖喱膏入菜,因为其味更为香浓细滑,经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁,与鸡肉同煮后还更加入味。

做法一

  1. 将嫩光鸡洗净,斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下;

  2. 土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;

  3. 洋葱剥去外皮,切成细末;

4.
炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制;

5.
待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖;

  1. 另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸;

7.
煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟;

  1. 改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。

做法二

带骨鸡肉350克

土豆150克

大葱50克

咖喱粉20克

大蒜2瓣

面粉10克

绍酒、鸡粉、盐适量。

1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。

3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。

★:用任何好熟的鸡肉均可做此菜;注意,整个过程中火不宜大,以免糊锅;如果煮鸡肉时感觉水少,可适量加开水。

做法三

原料:鸡胸肉2块、土豆3个、胡萝卜一根半、洋葱适量、苹果半个、香蕉一根、咖喱块、番茄酱、淡奶

油。

做法:

1、鸡肉洗净切块;

2、准备好调料;

3、准备好苹果和香蕉;

4、土豆和胡萝卜洗净去皮;

5、洋葱切丁,土豆和胡萝卜切丁、香蕉切小块压成泥状、苹果去皮剁碎;

6、油锅放洋葱,小火炒香;

7、加入鸡肉翻炒;

8、加入土豆和胡萝卜翻炒;

9、放入香蕉泥拌炒;

10、加入适量的水,盖盖煮20分钟;

11、放咖喱关火至咖喱块溶解;

12、加苹果泥和少许番茄酱,开小火继续煮至稠腻,倒入少许淡奶油,拌匀,关火。

做法四

主料:鸡块、土豆、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉

辅料:葱、蒜末、油、料酒、盐

  1. 将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出;

  2. 锅内放入油烧至5成热,放入切好的土豆块和胡萝卜块炸至金黄,捞出沥油。

3.
锅内留少许油,放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香,放入适量水翻炒几下,放入鸡块、料酒,转中火烧5分钟,放入土豆块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅。

工艺提示

先将鸡烧酥软,再放入咖喱卤汁中,略烧片刻,使之入味,注意不要粘锅。

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