海鲜火锅的做法1、活基围虾洗净装入大凹盘,味精、芝麻油腌渍入味

w88官方网站手机版,特点:  小火汤水微沸,以保鲜嫩;浸入卤汁时间要长,入味好。
  材料:  凉瓜(苦瓜)100克,河鲜虾仁150克,葱1根,生姜5克,花椒5粒,精盐5克,芝麻油2克,味精、料酒各适量。
  制作方法:  1.将凉瓜洗净后支内瓤,斜片成厚片,入沸水锅内烫熟,捞出控去水,加精盐,味精、芝麻油腌渍入味,排队在盘内成空心圆形。  2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质,去虾枪、须、腿,放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中,用小火烧至锅边起泡虾已变色时,捞出晾凉,装在盘内的空心圈内即成。

如果你有高血压,或者高血脂的话,海鲜火锅最好不要尝试了。另外,有一点必须要明确的是,对海鲜过敏的小伙伴,可千万不要沾一点海鲜火锅哟,不然最终吃亏的还是你自个,受的罪可不小啊。海鲜火锅原料:活基围虾500克,活肉蟹1000克,活花螺500克,鲜贝200克,鲜鱿300克,鲜海参300克,三纹鱼肉200克,鲈鱼1尾(约750克),鳗鱼500克,青口、文哈各400克,鲜带子、蛏子、扇贝各300克,海蜇、生菜、冬笋、香菇、蒜苗、豌豆苗、水发粉丝各290克,清汤卤汁料:清汤1500克,胡椒粉3克,猪化油150克,鲜汤1500克,郫县豆瓣100克,干辣椒75克,花椒30克,姜30克,豆豉茸20克,料酒30克,醪糟汁50克,五香料50克,葱段30克,熟菜油300克,牛油100克,另精盐、味精、芝麻油、蒜泥、海鲜酱、蚝油、生抽、醋、生菜油、青尖椒、野山椒各1碟。海鲜火锅的做法1、活基围虾洗净装入大凹盘,用温毛巾盖住。2、肉蟹撬开外壳后摘去内脏,洗净泥沙,斩去蟹爪尖,每只用刀改成6至8块,放在盘中摆成四蟹形。3、花螺洗净取出肉,切成片摆盘成风车形。鲜贝装盘。4、鲜鱿剞成麦穗卷装盘。鲜海参、三纹鱼洗净片成片。分别装入三个盘内。5、鲈鱼经初加工后,去头、尾、脊骨取净鱼肉片成薄片装盘。6、鳗鱼经初加工后,去头、尾和脊椎骨片成厚约0.2厘米的片,摆在盘内。7、青口、文哈、鲜带子、蛏子、扇贝在清水中饲养1天后装盘。8、诲蜇洗净切成条。9、生菜、冬笋和香菇切成片。10、蒜苗切成段。11、豌豆苗洗涤干净装盘。12、粉丝装盘。13、炒锅置旺火上,放入清汤、料酒、姜片、葱段、胡椒粉和鲈鱼骨烧沸出味(捞出鲈鱼骨)。14、再加精盐、味精、猪化油即调成清汤卤汁。先将干辣椒去蒂、去籽入沸水中煮软,捞出和花椒(热水泡软)一起剁细成末。15、五香料绞成细末。姜剁细。16、炒锅置中火上,放入熟菜油、牛油烧至四成热时,放入郫县豆瓣、剁细的辣椒、花椒细末、姜米、葱段一起入锅炒至香味浓时。17、放入鲜汤、料酒、醪糟汁、精盐、五香料末烧沸出味,待锅内香味四溢时,加味精,用漏勺将锅中的豆瓣、辣椒等渣子捞出,即成无渣卤汁。18、精盐、味精、芝麻油、蒜泥调匀每人1份,海鲜酱、蚝油、酱油、醋分别装入味碟上桌,由食者决定添加或蘸食。19、青尖椒、野山椒去蒂剁细,加入精盐、味精、生菜油拌匀,装入4个小碗,置于桌的四方,方便食者添加蘸食。20、选一鸳鸯锅,分别装入清汤卤汁和红汤卤汁,点火烧沸。21、各种原料上桌摆在火锅周围。由食者夹原料入卤汁中烫制食用。美食城网站小提示
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