1卡塔尔(قطر‎先将净白虾深透洗干净,熟煎锅贴羊肉的造作材质

色香味: 色白透明貌似水晶,虾饼柔润喧软鲜嫩,生菜青绿别致可口,
  主料:
净白虾400克,猪肥膘肉100克  辅料:去皮荸荠50克、生菜200克、鸡蛋3个、熟大油60克、料酒30克、白糖50克、湿淀粉30克、醋50克、盐
30克、味精10克、葱25克、姜20克  制作:
  1)先将净白虾彻底洗干净,加入肥膘肉剁碎,砸成细泥状;  2)把去皮荸荠洗干净,用刀拍成碎末,合入虾仁细泥,加入斜酒、盐、味精,用葱、姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥;  3)用手把虾泥挤成丸子,再压成小圆饼形;
  4)炒勺内倒入熟大油,放文火上烧到3~4成热,把虾圆饼放入,使它煎透,不要上色,注意勤翻,不使它老;
  5)煎好后放在盘中,镶生菜边,吃时另带姜丝白糖、醋一小盘。

锅贴牛肉菜系及功效:湘菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺:熟煎锅贴牛肉的制作材料:主料:牛肉500克,肥膘肉500克,荸荠150克辅料:香菜50克调料:鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉30克,植物油50克锅贴牛肉的特色:外焦内嫩,香酥味美。锅贴牛肉的做法:

1.牛肉剔去筋切薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠拍烂剁碎;取150克肥膘肉剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁,加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油,搅拌成馅。2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟,取出晾凉,切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片,共计24片,用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分,面粘上干淀粉,逐个放入平锅内,把牛肉馅贴在肥膘片上,用刀按平,再贴上香菜叶.
3。食用时,将平锅上火,要不断转动,用温火煎至肥膘油分排出,外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油,撒花椒粉,淋香油,摆入盘内即成。

锅贴牛肉的制作要诀:因有过油煎制过程,需准备植物油约300克。食物相克
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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