w88官方网站手机版在茄子的所有吃法中,凉拌茄子的做法步骤

茄子作为一种夏季时令蔬菜,不仅价格便宜,其可蒸可炒的“包容性”也很受欢迎。作为一种少有的紫色蔬菜,茄子的营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮,里面的维生素含量很多。效用
从内而外消暑解热中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。不过,消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便干结、痔疮出血的人,可以选用紫茄同大米煮粥吃。吃法
拌茄泥最健康茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最充分,因为它不用削去茄子皮,茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素。

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“茄子伴着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子
对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。”

食材明细

主料

  • 茄子两根

辅料

  • 蒜末适量
  • 辣椒油适量
  • 适量
  • 味极鲜适量
  • 青椒适量

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

凉拌茄子的做法步骤

  • w88官方网站手机版 21茄子两个。洗净。切成两段。
  • w88官方网站手机版 32上锅蒸熟。
  • w88官方网站手机版 43晾凉后,将茄子撕成条。
  • w88官方网站手机版 54青椒切成小丁。
  • w88官方网站手机版 65蒜末里放入适量的盐。
  • w88官方网站手机版 76放入味极鲜。
  • w88官方网站手机版 87放入一勺辣椒油。
  • w88官方网站手机版 98把青椒丁洒在茄子上。
  • w88官方网站手机版 109将调好的酱汁,浇在茄子上。吃的时候拌匀即可。

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